500 farina 00
250 zucchero
2 uova intere
70 olio evo
50 latte + 10 per sciogliere l'ammoniaca
Mezza bustina di carbonato di ammonio
Fare la fontana ed impastare tutti gli ingredienti, compresa l'ammoniaca sciolta in una tazzina con poco latte. L'impasto deve avere la consistenza di una pasta frolla morbida.
Lasciar riposare l'impasto per una ventina di minuti, quindi sul piano infarinato formare dei rotolini
Eccola qua la sorella, che bei biscottoni! sono anche buoni, mi pare di averli assaggiati, vero?
RispondiEliminaMa se li faccio col solito lievito (bicarbonato e cremor tartaro)? Proverò in ogni caso, tanto a me le regole mi fanno un baffo. Ieri ho fatto un esperimento che ti dovrò raccontare, titolo: pizza con lievito pasta madre essiccato, senza rinforzino...